Cara Menghilangkan Bau Tanah Pada Ikan Bandeng

Cara menghilangkan bau tanah pada ikan bandeng | menyambung dari cara membuat bandeng presto dan cara memilih ikan bandeng yang segar, kali ini saya lanjutkan dengan cara menghilangkan bau tanah pada bandeng. 

Menghilangkan bau tanah pada bandeng merupakan hal yang juga harus kita pahami, karena bandeng yang berbau tanah kurang disukai banyak kalangan. Secara fisik, bandeng yang berbau tanah dapat dilihat  dari punggunnya. Ciri-ciri dari ikan berbau tanah adalah punggung bandeng berwarna kuning kecoklatan atau abu abu pucat ( tidak berwarna biru cerah ), itu menandakan bahwa daging bandeng tersebut berbau tanah. bila menemukan bandeng dengan ciri ciri tersebut sebaiknya hindari  dan cara bandeng yang mempunyai ciri ciri yang sudah dibahas sebelumnya.

Bandeng juga salah jenis bahan panganan yang mudah rusak. Untuk mengatasi bau tanah pada ikan bandeng, ada cara yang paling mudah dan murah yaitu menggunakan es batu. Es yang berbentuk curah lebih efektif untuk mendinginkan. semakin kecil ukuran butiran es, semakin cepat mendidinginkan. Ukuran pembekuan yang paling ideal antara es dan ikan adalah 1:1 ( baca satu berbanding satu ). wadah pendinginan upayakan dari bahan  kedap air dan tertutup rapat, agar es tidak cepat mencair. Untuk pendinginan jangka lama bisa disimpan dalam freezer.

secara fisik bandeng yang berbau tanah adalah punggung berwarna kuning kecoklat-coklatan atau abu - abu pucat ( tidak berwarna biru cerah

bagaiman apakah anda sudah tercerahkan tentang bagaimana menghilangkan bau tanah pada ikan bandeng ?, ya setidaknya ada coba dulu kemudian jika sudah mempraktekan dan berhasil atau tidak nanti komentar disini ya. baiklah sampai disini dulu semoga artikel tentang cara menghilangkan bau pada ikan bandeng bermanfaat untuk anda.

Cara Mengetahui Ciri-ciri Ikan Segar

cara meneliti ciri-ciri ikan segar | pada artikel sebelumnya telah saya jelaskan menengenai tata-tata cara membuat bandeng presto, selanjutnya untuk melengkapi tulisan tersebut saya akan menambahkan tentang cara mengetahui ikan bandeng yang masih segar. pemilihan ikan bandeng segar yang terlihat  dengan tanda tanda sebagai berikut: ikan bandeng bermata cemerlang, kornea mata terlihat bening, pupul mata berwarna hitam, dan bentuk matanya cembung, berwarna kontras, sisk tampak mengkilap dan melekat kuat. Lendirnya berwarna jernih mengkilap dan beraroma amis khas ikan.

lalu bagaimana cara membedakan ikan segar dengan ikan busuk, berikut ini adalah pemaparannya; untuk mengetahui kesegaran ikan bandeng, secara sederhana dapat dilihat dari insangnya yang berwarna merah tua cemerlang, bila badannya ditekan tidak ada bekas jari, kenyal atau elastis, bila disayat dagingnya berwarna cerah.

apabila tidak memiliki ciri ciri seperti itu, maka ikan tersebut tidak segar lagi atau busuk atau sudah mulai mengalami proses pembusukan. agar lebih  jelasnya kita lihat gambar dibawah ini:

cara mengetahui ciri ciri ikan segar

Nah itulah tips jitu memilih ikan segar, supaya tidak terjebak. Membedakan ikan segar dengan cara seperti ini tidak hanya pada jenis ikan tertentu saja, tapi bisa untuk semua jenis ikan.

Cara Praktis membuat Bandeng Presto

cara membuat bandeng presto

Cara Membuat Bandeng Presto | Anda sedang mencari cara untuk membuat bandeng presto?, salah satu olahan yang bermutu baik dan memenuhi persyaratan terlihat dari kualitas bahan dan cara membuatnya yang sesuai dengan acuan yang benar. Dibawah ini adalah informasi menganai hal tersebut:

Yang pertama dilakukan adalah memilih bahan baku bendeng presto. Bahan baku utama dalam pembuatan bandeng presto adalah ikan bandeng sedang berukuran antara 300-800 gram serta bahan penolong berupa bumbu-bumbu seperti : bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam serta ditambah sedikit penyedap rasa bila perlu. Sedangkan bahan lain adalah daun pisang atau daun bumbu dan es batu, kemudian bandeng dikeluarkan jerohannya, buang sisiknya dan cuci hingga bersih.

Kemudian cara membuat dan atau mengolahnya adalah sebagai berikut :

Pertama :
Beberapa ikan bandeng yang telah dipilih, dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan lumpur dengan air dingin atau dengan air es. Selanjutnya mengiris bagian bawah ikan dan ketika mengeluarkan isi perutnya usahakan hati hati jangan sampai rusak atau pecah empedunya sebab hal ini akan menyebabkan rasa pahit. Lalu buang sisik luarnya kemudian dicuci hingga bersih. Pastikan bersih hygienis dengan membilas sisa sisa darahnya dan mencuci sela sela katup insangnya.

Kedua:
Sedangkan bahan penolong sebagai bumbu yang dipersiapkan adalah : bawang putih yang telah dikupas, kunyit dikupas dan dicuci, ketumbar dan garam. Ukuran masing masing secukupnya sesuai dengan selera, dan bila perlu ditambahkan sedikit penyedap rasa. 

Semua bumbu dijadikan satu kemudian ditumbuk atau digiling atau dihaluskan dengan blender dan diberi tambahan sedikit air putih yang hangat hingga berbentuk cairan kental.

Ketiga :
Bandeng yang sudah dibersihkan diolesi dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai merata dibagian luar maupun dalamnya. Kemudian diletakan ke dalam ember untuk direndam ( diungkeb ) selama 1-2 jam, agar bumbu-bumbunya meresap dengan sempurna.

Ke empat :
Setelah di rendam, bandeng disusun dalam panci lapis demi lapis dengan diberi alas atau  dibungkus daun pisang atau daun bamboo atau plastic sebagai sekat pemisah antara lapisan satu dengan lainnya, gunanya untuk  menghindari agar bandeng tidak lengket. Penggunaan daun pisang atau daun bumbu sangat dianjurkan, karena tidak mempunyai efek samping. Bila memakai bahan plastic, hasilnya akan sangat terasa berbau plastic.

Ke lima :
Dandang atau panci presto diisi air kurang lebih setengah dari jarak antara sarangan dengan dasar panci. Setelah bandeng tersusun rapi di dalam panci, pengukusan siap dilakukan dengan suhu panas kurang lebih 127 derajat celcius.

 Keenam :
Usai pengukusan, bandeng diletakan di dalam baskom atau digelar/ ditata di atas meja untuk didinginkan dengan cara membiarkan penguapan secara alami tanpa pengipasan. Bandeng bandeng yang sudah dingin siap dimasak seperti : digoreng, dipanggang atau diasap.

Setelah semua cara diatas dilakukan maka bandeng presto siap disajikan atau bisa santap bersama keluarga.  Dan bila anda punya ide untuk menjalankan usaha ini apa susahnya anda banyak konsultasi dengan yang sudah pernah dan sukses mejalankan bisnis ini.

Ok sampai disini dulu tentang cara membuat bandeng presto, semoga apa yang saya tulis bisa menambah wawasan anda, sampai jumpa pada artikel kumpulan cara cara selanjutnya. 

sumber: buku panduan praktis mengolah bandeng presto dengan duri lunak, penerbit panca anugerah sakti, penulis : age widro
sumber gambar : http://phitree.multiply.com